Il miele di castagno viene prodotto dal nettare dei fiori della omonima pianta nel mese di giugno. Il miele di castagno è uno tra i mieli più scuri, il suo colore va da un ambrato a un quasi nero, secondo le zone di produzione. E’ un miele dal sapore intenso e amaro, liquido che difficilmente cristalizza. Inoltre, è molto ricco di sali minerali. Il miele di castagno è un anti-infiammatorio e anti-batterico. E’ un miele particolare, che piace a chi in genere non ama i gusti piatti e i sapori troppo dolci; il gusto amaro e l’aroma forte non lo rendono adatto a dolcificare, ma piuttosto a insaporire o aromatizzare o, meglio ancora, al consumo tal quale, sul pane, eventualmente con burro. Da provare con la ricotta, con formaggi ben stagionati.